La tarta tatín de peras no es muy “estética”, pero es buenísima a la vez que fácil. En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia) y las de Rincón de Soto (La Rioja). También tienen denominación de origen las peras de Lérida (Cataluña).

Ingredientes

• 1 kg. de peras
• 100 gr. de azúcar
• 50 g. de mantequillla
• Canela
• Hojaldre

Preparación:

Para empezar hay que pelar y partir las peras en trozos. Una vez hecho este paso, se  reservan. Se pone en una cazuela al fuego el azúcar y la mantequilla hasta que se haga un caramelo dorado, con cuidado de que no se queme. Ponemos en la cazuela las peras con el caramelo y le añadimos canela al gusto... (en el blog “Quocinando” nos dicen que se pueden poner las especias que más nos gusten como haba tonka, cardamomo, vainilla en polvo...) y volvemos a poner la cazuela al fuego para que las peras se hagan, por ejemplo, hasta que la fruta está dorada.

Se ponen las peras en un molde redondo bien colocadas y apretadas. Encima se cubren con la lámina de hojaldre que habremos cortado del tamaño del molde. Los recortes se pueden poner entre las peras y el hojaldre, pero no es necesario, va en gustos. Cerramos bien los bordes del hojaldre, metiéndolos entre el molde y las peras y lo llevamos al horno a 180º unos 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado.

Dejamos enfriar un poco, pero hay que tener en cuenta que hay que desmoldarla templada, antes de que el caramelo se solidifique, o bien antes de desmoldarla darle un golpe de horno para que no se rompa.