Ahora que el Día de Reyes está ya a la vuelta de la esquina, qué mejor receta para recibir a Sus Majestades de Oriente que un rico “Roscón de Reyes”, un dulce que se ha convertido ya en una tradición en casi todas las familias para desayunar y merendar el 6 de enero.

Cuenta la historia que el cocinero de la Corte, de origen eslavo, quiso agasajar al Monarca el día de la Epifanía con un roscón tradicional de su tierra, pero con una sorpresa en su interior: un medallón de diamantes que compró gracias a la colaboración de otros miembros del servicio.

Existen varias versiones sobre el origen de este dulce, si bien, por citar alguna de ellas, está la del periodista asturiano Pepe Iglesias, quien en su libro “Mitos y ritos de la Navidad” recuerda que ya en las saturnales romanas se preparaban unas tortas circulares en las que se introducía un haba seca. Las tortas se cortaban en porciones y se repartían entre los asistentes al festejo. En una de ellas estaba el haba y quien la encontraba era proclamado rey de la fiesta por todo un día. Manda la tradición que quien la encuentra paga el roscón. Posteriormente se han ido añadiendo pequeñas sorpresas para los niños o incluso pulseras y billetes.

Además de crema y nata, desde hace pocos años, en muchas pastelerías se rellenan también con chocolate o cabello de ángel.

En este caso, la receta pertenece a “PequeRectas”:
(http://www.pequerecetas.com/receta/receta-de-roscon-de-reyes-casero-paso-a-paso/) y allí podréis encontrar también un vídeo explicativo de la receta con todos los pasos contados a continuación.

Ingredientes

- 650 g de harina de fuerza

- 250 ml de leche tibia

- 25-30 g de levadura fresca

- 120 g de azúcar

- 120 g de mantequilla derretida

- 2 huevos y 1 yema

- 10 g de sal

- 2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar

- Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja

Para decorar:

- Frutas escarchadas al gusto

- Azúcar

- 1 huevo batido

- Una naranja

- Figuritas horneables

Elaboración

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche templada con 2 o 3 cucharadas de la harina de fuerza. Posteriormente se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y se remueve todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente mejor.

Una vez que esta masa ya ha fermentado, se añade en un bol grande el resto de la harina y poco a poco, también, el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que estaba en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y, por último, la mantequilla derretida. Remover hasta que quede una masa homogénea.

Llegados a este punto, hay que enharinar una superficie lisa: mesa, encimera... y amasamos la masa anterior durante unos minutos con nuestras manos. Se puede añadir un poco más de harina para poder trabajar bien la masa en caso de necesidad. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Pasadas dos horas, la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco se le va dando forma al roscón. Con esta masa se pueden hacer dos roscones, uno más grande y otro más pequeño. En el caso de hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente; un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, se pueden pintar los roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez que los roscones están decorados, los metemos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.