La receta de esta semana del blog de cocina de Rosa Barrios viene fenomenal de cara a las fiestas navideñas que están ya a la vuelta de la esquina. Se trata de una deliciosa tarta elaborada con turrón de Jijona, uno de los más populares y tradicionales entre los dulces típicos de estas fechas.

El turrón de Jijona es un turrón que emplea almendras molidas con miel. Es muy popular en la provincia de Alicante y en concreto de Jijona. Se caracteriza por haberse molido la mezcla de almendras con miel, lo que le confiere su textura pastosa.

Ingredientes:

Una base de bizcocho
300 gr. de turrón de Jijona (se puede poner un poco más)
70 ml. leche
70 ml. de nata
4 hojas de gelatina
25 gr. de azúcar
2 yemas de huevo
350 gr. de nata montada
Para el almíbar utilizamos un poco de agua templada, azúcar y un chorrito de ron.

Preparación

Ponemos a ablandar la gelatina en un poco de agua fría. Desmenuzamos el turrón y lo reservamos. Ponemos un bol al baño maría y en el montamos con la batidora las yemas de huevo con el azúcar hasta que blanqueen.

Aparte ponemos en un cazo la leche y la nata sin montar. Cuando hierva añadimos las yemas poco a poco y lo batimos bien. Añadimos la gelatina, la disolvemos bien y echamos el turrón. Lo movemos y lo dejamos templar.

Mientras se enfría un poco montamos la nata y la añadimos a la mezcla del turrón. Lo envolvemos bien con cuidado, intentando hacerlo con movimientos suaves.

Para montar la tarta ponemos en el molde el bizcocho y lo empapamos bien con el almíbar. Ponemos la mousse sobre el bizcocho y lo dejamos enfriar.