La receta que en esta ocasión nos facilita Rosa Barrios desde su blog de cocina: quolilecocina.blogspot.com.es, se trata de unas ricas brochetas de rape al Pimentón de La Vera. “Un plato sencillo y muy, muy rico. El rape es un pescado delicioso y combinado con el adobo de pimentón tiene un toque y sabor diferente a como lo comemos habitualmente”, asegura Rosa.

El Pimentón de La Vera es el producto con Denominación de Origen, resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera (Cáceres), y se trata de un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado al humo de los pimientos. 

Ingredientes:

-1 cola de rape (unos 700 gr.)

-4 cucharadas de vinagre

-1 cucharada de pimentón dulce de La Vera

-2 dientes de ajo

-5 cucharadas de aceite de oliva

-Pimienta negra molida

-Sal

 

Preparación:

Lo primero que se prepara es el adobo. Se tritura el ajo en un mortero. Se echa en un cuenco el aceite, el vinagre, el ajo triturado, la pimienta, el pimentón de la Vera y un poco de sal. Se mezcla bien y se reserva el adobo.

Se parte la cola de rape en trozos para las brochetas, se sala un poco, y se coloca en un cuenco. Se echa por encima el adobo y se deja macerar un par de horas.

Se forman las brochetas, con cuatro o cinco trozos del pescado, y se asan en una plancha. Se pueden pincelar con un poco de adobo mientras se hacen… y a comer.