La receta de esta semana de “Quolilecocina” tiene como principal protagonista al calabacín, una hortaliza que en España se cultiva principalmente en la provincia de Almería. Este plato es una buena propuesta como entrante y muy sencillo de cocinar. Las gambas, langostinos y el marisco en general combinan a las mil maravillas con estas cremas suaves y suponen toda una delicia para el paladar.

Ingredientes

• Un calabacín (tamaño grande)
• 3 patatas bien hermosas
• 1 puerro
• 2 quesitos
• 100 gr. de nata (se pueden suprimir)
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta molida
• Un puñado de gambas peladas

Elaboración

Pelamos la verdura y la ponemos a cocer en una olla express (unos 5 o 6 minutos) con poca agua, un chorro de aceite y sal. Una vez cocida retiramos el caldo y lo reservamos para controlar el espesor que más nos guste.

Pasamos las verduras por la batidora y cuando ya está triturado todo le añadimos dos quesitos y la nata (se puede hacer sólo con queso, sólo con nata o con ambos). Rectificamos de sal y le añadimos pimienta molida al gusto. Si ha quedado espeso podemos añadir un poco del caldo de cocción, además hay que tener en cuenta que al enfriar espesa un poco más y esta crema está deliciosa templada.

Salteamos las gambas en una sartén con un poquito de aceite y sal y las añadimos en el momento de servir. También le van muy bien unos picatostes de pan frito.