Continuamos con la sección de recetas de cocina, esta vez gracias a la colaboración de Rosa Barrios, periodista de profesión, y que en sus ratos libres se dedica a su blog de cocina: quolilecocina.blogspot.com.es, en el que se pueden encontrar recetas de todo tipo: “La filosofía es publicar lo que se come en mi casa”, asegura. En su perfil de Twitter se define como: “Desquiciada por amasar, hornear y glasear. Gastroblogger”. Cada semana publicaremos una nueva receta que tenga, entre sus ingredientes, productos típicos españoles.

Para empezar iremos abriendo boca con unas ricas delicias de farinato. ¿Sabéis que el farinato es originario de Ciudad Rodrigo (Salamanca), se hace con miga de pan, manteca de cerdo y cebolla, todo sazonado con sal, pimentón, comino, ajo, anís y aguardiente. Su sabor es muy fuerte y característico, y Lo habitual es prepararlo frito y acompañado con un huevo frito.

Ingredientes:

-          100 gr. de harina (más o menos, siempre la hecho a ojo)

-          500 ml. de leche (me pasa lo mismo que antes)

-          25 gr. de mantequilla

-          Aceite de oliva

-          Sal

-          Pimienta blanca

-          Nuez moscada

-          Farinato (con un trocito vale, ni siquiera medio farinato)

-          2 huevos

-          Pan rallado

Preparación:

Se hace una bechamel muy espesa, importante lo de“muy” porque el farinato tiene bastante grasa y después aligera mucho la masa. Para ello se pone la mantequilla con un chorrito de aceite en una cazuela, se añade laharina, se deja tostar y se va añadiendo la leche templada poco a poco y.... a remover. Es mejor que quede más espesa, que para unas croquetas. Cuando la bechamel está en su punto y cuece un poquito se salpimenta, y se añade un poco de nuez moscada.

Se deja reposar la masa un ratito. Mientras, se pela el farinato y se desmenuza. Se añade a la bechamel y se mezcla bien. Se deja enfriar la masa y se forman las delicias con forma de croqueta o de escalopín. Se pasan por pan rallado, huevo y pan rallado, y a freír. A la hora de freír es mejor poner el aceite bien caliente y dejarlas muy poco tiempo. Tened en cuenta que el farinato suelta mucha grasa y si se abren probablemente se queden bastante huecas.