El arroz negro (denominado también Arròs negre en valenciano y catalán) es un plato de arroz seco, cocinado en paella o en cazuela de barro, de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del arroz a banda.

Este plato es frecuente en el levante y en la costa catalana, especialmente la del Ampurdán en Gerona.

El plato se suele servir en la sartén o recipiente en el que coció el arroz. Se come recién elaborado. (Wikipedia.org)

Ingredientes (4 personas):

- 100 ccs de aceite de oliva

- 2 dientes de ajo

- 500 gramos de arroz

- 150 gramos de calamar

- 1,5 litros de caldo de pescado

- 1 cucharada de cebolla picada

- 1 pizca de pimentón dulce

- 150 gramos de sepia

- 0,5 vasitos de tinta de calamar, dos bolsitas

- 8 cucharadas de tomate triturado

Elaboración

En una paellera se calienta el aceite de oliva y se añade la cebolla picada, dejándola hasta

que comience a dorarse. Posteriormente se trocea la sepia y el calamar en trozos regulares y se añade junto con los ajos picados. Se sofríe unos minutos y se añade el tomate, a continuación el pimentón y rápidamente el arroz.

Se sofríe un minuto el conjunto y se añade el caldo hirviendo, la tinta de calamar disuelta en un poco de caldo y agrega la sal a gusto de cada uno.